安化黑茶百两茶|黑茶品种(一)
安化生产的百两茶已有300多年的历史，是世界上独一无二的产品。 制作工序全部由手工完成，一般每年只有七八九三个月能生产，因此产量很少。生产工艺十分复杂，技术要求高，劳动强度大，全程有23道工序。百两茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约1．5米、直径为0．2米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸"天地之灵气，纳宇宙之精华"于茶体之内，进入长期陈放期。
新制
安化黑茶茶味浓烈，有霸气，涩后回甘；而陈年黑茶陈香醇和，汤色透亮，滋味圆润，同一壶茶泡上十数道而汤色无大改。
要讲究水质的好坏。古人对泡茶用水的选择，讲究活、甘、清、轻。自来水氯化物的气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用。
要注意
茶叶与水的用量。每次
茶叶用量多少，主要根据
茶叶种类、
茶具大小而定；其次，还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。
注意
冲泡黑茶的水温。泡茶烧水，要大火急沸，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。
冲泡安化黑茶，因每次用茶量较多而且
茶叶粗老，一般用100度的沸滚开水
冲泡。
注意
冲泡时间的长短。
冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。一般讲，品饮
安化黑茶，
冲泡时间宜短，一般约2分钟左右，
冲泡黑茶的次数可达5—7次，随着
冲泡次数的增加，
冲泡时间应适当延长。
冲泡时最好先倒少量开水，浸没
茶叶，随即倒掉，谓之洗茶，能除去茶的尘垢和冷气，这样，烹出的茶水味道甘美。再加满至七八成，便可趁热饮用， 当喝至杯中剩三分之一左右茶汤时再加开水二次
冲泡，继续喝至三分之一茶汤时，再
冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。
